كليجة العيد في البيت: عجينة هشة وحشوة لا تتسرّب

الكليجة من الحلويات التي تعيدنا إلى بيوت الأهل وموائد المواسم. وسرّ هشاشتها في الدهن البارد وقلة العجن، أما الحشوة فسرّها في التمر الليّن.

العجينة

افركي السمن أو الزبدة الباردة مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط كفتات الخبز، ثم اجمعيه بأقل قدر من الماء أو الحليب دون عجن طويل.

الحشوة

التمر مع الهيل والقرفة يعطي حشوة متماسكة. اعجنيه جيدًا مع قليل من السمن ليبقى ليّنًا ولا يسيل عند الخبز.

• دعي العجينة ترتاح في الثلاجة ربع ساعة قبل الفرد.
• أغلقي الأطراف جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة.
• اتركي القطع تبرد تمامًا قبل نقلها من الصينية.

الحفظ

تبقى الكليجة طازجة أيامًا في علبة محكمة بعيدًا عن الرطوبة.