الكبسة طبق يبدو بسيطًا، لكن نجاحه يعتمد على ترتيب خطوات صغيرة لا يلتفت إليها كثيرون. وحين يستقيم الترتيب يخرج الأرز منفوشًا وتتجانس النكهة من أول لقمة.
ابدئي من المرق
المرق هو أساس الطبق؛ فسلقُ اللحم أو الدجاج مع البصل والبهارات والليمون المجفف يمنح الأرز نكهته لاحقًا. لا تتعجلي هذه المرحلة، ولا تتخلصي من المرق بعد السلق.
- انقعي الأرز نصف ساعة على الأقل ثم صفّيه جيدًا.
- اجعلي المرق يغطي الأرز بمقدار أصبع تقريبًا فوقه.
- اتركي الأرز يرتاح مغطى بعد النضج قبل أن تقلبيه.
ملاحظة أخيرة
جرّبي الوصفة مرتين قبل مناسبة كبيرة؛ فلكل مطبخ ولكل نار طباعها، ومعرفتك بها تساوي أكثر من أي مقدار مكتوب.
